2014/10/21追記
全てのメールアドレスに対応したGmail 5.0のapkファイルが流出しました。最新のGmailを試すことができます。手順等はPOPやIMAP、Exchangeなどあらゆるメールに対応したGmail 5.0のapkファイルが流出。日本語にも対応済み。インストール方法も紹介。を参照してください。
新しくメールを作成するときは、右下の鉛筆アイコンをタップします。

Google+と同じようになりますね。

アカウント切り替えは、左上のメニューアイコンから行います。

メニューアイコンをタップすると、現在表示しているメールアカウントを確認できます。


その画面から右にスワイプすると・・・

他のアカウントのメールを確認することができます。

この動画ではoutlookメールが設定されています。

更に右にスワイプすると、その他のメールアカウントが表示されます。

動画ではyahoo.comが設定されています。

新しいGmailアプリの流出動画はこちらです。
新しいGmailアプリはあらゆる種類のメールアカウントを設定でき、Gmailで一元的に管理できるようになることでかなり便利になりそうですね。
source:vidme via:Android Police